蔥姜料酒為什么能去腥？有哪些原因？

2022-11-08

料酒

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3個(gè)回答

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匿名用戶

2022-11-08

魚(yú)有腥味，是由于它體內(nèi)含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類(lèi)的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。

匿名用戶

2022-11-08

為了除去魚(yú)腥，人們?cè)跓~(yú)的時(shí)候常常澆些料酒或蔥姜料酒，這樣效果就好多了。這是因?yàn)槿装房偸请[藏在魚(yú)的肉里，用一般的方法人們很難將它驅(qū)逐出去。但是酒里含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚(yú)內(nèi)清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易揮發(fā)，燒魚(yú)時(shí)溫度較高，沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味就被除掉了。

匿名用戶

2022-11-08

胺類(lèi)化合物存在于許多植物當(dāng)中，如山楂花很臭，因?yàn)樗幕ㄈ锸谴笞匀恢械娜装分圃鞆S。此外，在人的汗里，同樣含有少量三甲胺。這就是為什么當(dāng)人滿身大汗時(shí)聞起來(lái)有些刺鼻的緣故。

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