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2022-08-19
米線就是用稻米生產的先裝的米線條。基本的原料就是水和稻米磨成的米粉。制作方式：
1、用一盆清水浸入江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，馬上放入冷水中，再顯影一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個人喜歡可變更)，蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將降溫滑嫩的米粉倒入鍋內，關火。
5、加入生抽、自制或購置的辣椒醬，充分攪拌。
6、出鍋入盤，香辣美味的米粉就成功告成了。
匿名用戶
2022-08-19
過橋米線，是使用有機稻米歷經發醇、打漿、澄濾、蒸粉、擠壓成型、煮等工藝流程而成的條狀。過橋米線長細，雪白，柔韌性，食用方式多種多樣。
匿名用戶
2022-08-19
云南米線可分兩大類，
一類是稻米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝繁復，生產周期長。特性：米線筋骨好，滑爽回甜，有稻米的清香味，是傳統的制作方式。
另一類是稻米磨粉后直接放置機械中擠壓成型，靠摩擦的熱度使稻米糊化成型，稱之為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，簡單攜帶和儲藏。食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺少稻米的清香味!