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我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉全部問題
面粉
最新回答： 全麥面粉是指用沒有去掉麩皮的小麥粒磨成的面粉，其顏色比精細面粉黑，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。用全麥...
面粉
最新回答： 在這種面類食品的時候，可以將面食發(fā)酵起來然后再食用，這樣能夠促進面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)分解，更有利于被人體吸收和消化，在發(fā)酵面粉的時候比例最好是1.5%到2%，這...
面粉
最新回答： 含有增白劑的面粉是對身體有害的，即使是未增白的精米白面，精制過程是去掉谷物的皮層和谷胚以及糊精層，丟失了一部分營養(yǎng)元素，所以顏色越白營養(yǎng)價值也會較低。
面粉
最新回答： 一般安全的面粉都會有自然的麥香味，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學(xué)藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成...
面粉
最新回答： 如果是面粉稍微結(jié)塊了還是可以食用的，如果它是發(fā)了霉就不要吃了，吃了可能會造成中毒的現(xiàn)象，發(fā)生不良反應(yīng)，嚴重了還得去醫(yī)院治療，平時要把面粉保存好，如果不知道是...
面粉
最新回答： 現(xiàn)在市場上大多數(shù)面粉都是有添加面粉增白劑的，而所謂的面粉增白劑，它是以稀釋過氧化苯甲酰為主要有效成份，是一種可應(yīng)用于小麥粉品質(zhì)改良的食品添加劑。
面粉
最新回答： 精面粉一般多存在于白面包、糖果中，雖然色澤味道都是上乘的，但卻毫無營養(yǎng)。在全麥加工成精面包的過程中，鋅元素會損失四分之三，而對于性欲的培養(yǎng)和生殖的健康，鋅恰...
面粉
最新回答： 常吃強化面粉能加速骨骼的發(fā)育和成長。與普通面粉相比，強化面粉的營養(yǎng)素更全面。用強化面粉制作的面食，營養(yǎng)價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的，故而不是...
面粉
最新回答： 這種面粉還是很有營養(yǎng)的，富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。強化...
面粉
最新回答： 一般面粉指的是小麥去除麩皮與胚芽后，以胚乳研磨而成，也被稱做小麥粉，并非真正是全麥面粉。全麥面粉包含麩皮、胚芽及胚乳，營養(yǎng)價值比面粉來的豐富及完整，整體營養(yǎng)...
面粉
最新回答： 讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于...
面粉
最新回答： 高筋面粉不會使血糖出現(xiàn)升高。患者出現(xiàn)了血糖升高，可能是由于長時間的暴飲暴食，或者是經(jīng)常吃一些含糖量較高的食物導(dǎo)致的，血糖過高的話，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用胰島...
面粉
最新回答： 面粉的營養(yǎng)是比較豐富的，面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。
面粉
最新回答： 高筋面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)以及脂肪，還有維生素以及大量的礦物質(zhì)元素，包括鈣元素以及鐵元素，還有磷元素、鉀元素以及鎂元素等等礦物質(zhì)元素。...
面粉
最新回答： 與普通面粉相比，強化面粉的營養(yǎng)素更全面。用強化面粉制作的面食，營養(yǎng)價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的，故而不是幼兒礦物質(zhì)的良好來源，但用強化面粉制...
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