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麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。
麥芽糖全部問題
麥芽糖
最新回答： 可以維持腸道益生菌的平衡，白麥芽糖經人體食用進入腸道之后，會產生很多的益生菌。我們都知道，益生菌是腸道內有益于腸道健康的菌種，大量的益生菌的產生，可以讓腸道...
麥芽糖
最新回答： 飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖
最新回答： 因麥芽糖有健胃胃，潤肺止咳的功效，適量吃是可以的，但如果長期過量食用，不僅會給我們身體增加負荷，帶來肥胖、糖尿病、蛀牙、痛風等多種疾病，進而還會引發更多疾病...
麥芽糖
最新回答： 麥芽糖能溶于水。不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g...
麥芽糖
最新回答： 水飴主要成分是樹薯粉、水，將樹薯粉加熱水發酵而成。玉米糖漿是采用優質玉米淀粉，經過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿，該產品是一種無色透明粘稠的液體，質體...
糖尿病
麥芽糖
最新回答： 不能。雖然麥芽糖對于糖尿病人而言是一個理想的糖類替代食品。但糖尿病人卻不能吃用麥芽糖漿制品。這是因為麥芽糖漿是以淀粉為原料精致濃縮而成易溶于水。麥芽糖漿的營...
麥芽糖
最新回答： 麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為...
麥芽糖
最新回答： 蒸山藥吃，先將買回來的山藥去拍，再切成薄薄的片狀，放到碗里備用。再將麥芽糖均勻地澆在山藥片上面，將山藥放到蒸籠里面蒸熟。之后，將山藥片拿出來，將里面的水倒掉...
麥芽糖
最新回答： 麥芽糖是以精制淀粉為原料，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。麥芽糖有滋補營養性，發熱量高，能延長供能，強化機體耐力和做功能力，易消化吸收...
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