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匿名用戶(hù)
2022-03-25
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2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
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2021-11-02
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2022-10-08
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2022-10-08
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2022-09-22
紅酒配紅肉，白酒配白肉，是一種大概搭配形式。換一種通俗易懂的說(shuō)法就是紅葡萄酒配味道濃的菜品，白葡萄酒配清淡的菜品。這是傳統(tǒng)的葡萄酒與菜品方式，在中國(guó)完全被顛覆，發(fā)揚(yáng)光大了。這其實(shí)是一種創(chuàng)新與挑戰(zhàn)。
匿名用戶(hù)
2022-09-22
紅葡萄酒之所以顏色深，是因?yàn)樵卺勚凭频脑仙希瑢⑵咸哑ず推咸炎岩黄鸱湃氚l(fā)酵，所以紅葡萄酒最后的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。因?yàn)榘灼咸巡捎玫氖遣讳P鋼罐釀制，這也造成了白葡萄發(fā)酵的過(guò)程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中采用木桶釀制，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅(jiān)果的風(fēng)味。
匿名用戶(hù)
2022-09-22
紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀制工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀制，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進(jìn)入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。