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匿名用戶
2022-10-08
匿名用戶
2022-10-08
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2022-03-25
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2022-10-08
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2021-11-02
匿名用戶
2022-10-08
匿名用戶
2022-09-19
因為烤箱溫度會有所差異，所以以上溫度僅為一個參考值，具體還要熟悉自家烤箱實際溫度，來靈活操作。食材中鹽的作用是讓口感更豐富，也有穩(wěn)定蛋白的作用，檸檬汁或者白醋的作用是為了讓雞蛋去腥。打發(fā)好的蛋白同蛋黃糊混合一定要注意手法，不要劃圈來操作喲，不然就消泡，做出來的肯定會是一個大餅了。
匿名用戶
2022-09-19
篩入的低筋面粉，用硅膠刀只需將其拌至無干粉狀態(tài)即可，不要過度去拌，不然容易讓面粉起筋，影響成品的松軟度。食材中糖的用量根據(jù)個人口感可以適量增減。在打發(fā)蛋白的時候，烤箱可以開始來進行預(yù)熱，預(yù)熱的溫度以你要烘烤的溫度來進行即可，預(yù)熱時間為10分鐘左右。
匿名用戶
2022-09-19
戚風(fēng)蛋糕凹底的原因是底火溫度太高，戚風(fēng)蛋糕在烘焙的過程中底火溫度控制不當(dāng)，溫度調(diào)節(jié)太高就會讓底部向上收縮，這樣就會形成凹底，在烘焙的時候一定要控制好上下火的溫度。