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匿名用戶
2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
匿名用戶
2022-10-08
匿名用戶
2022-03-10
自己動(dòng)手自釀精釀啤酒。在和一位常年自釀啤酒的朋友約好后，終于可以親自操刀動(dòng)手，釀了一回啤酒。比起產(chǎn)量大的釀酒坊來(lái)說(shuō)都是自動(dòng)化的釀造啤酒，這次是純手工的家釀啤酒，也可以說(shuō)是小作坊生產(chǎn)，雖然很多流程沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，但是個(gè)人覺(jué)得手工釀造有很多樂(lè)趣，比如磨麥芽、等待糖化、煮沸等等，當(dāng)然釀啤酒純屬個(gè)人愛(ài)好，小試身手如果有大神路過(guò)，請(qǐng)多多指教。
匿名用戶
2022-03-10
麥芽要粉碎之后，進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)要測(cè)頭道麥汁濃度，頭道麥汁過(guò)濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。進(jìn)入發(fā)酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測(cè)糖度，當(dāng)糖度降到2-3度時(shí)封罐。低溫儲(chǔ)酒1-2星期，送去啤酒過(guò)濾。出來(lái)的就是啤酒了。這只是很簡(jiǎn)單過(guò)程，中間有些東西蠻復(fù)雜的，看你的設(shè)備是怎么樣的了。
匿名用戶
2022-03-10
將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。自釀啤酒的做法。將糖汁煮沸騰。40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度;轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母;發(fā)酵7-14天。裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。